informations générales
Alpes-de-Haute-Provence
La /le chef(fe) est capable de diriger l'équipe et de remplacer tout membre de celle-ci. Il/elle véhicule l'image de la cuisine par son attitude exemplaire, son professionnalisme et sa disponibilité.
Son métier :
Il/elle réalise les plats de la carte. Il assure la gestion des stocks de la cuisine et en informe sa hiérarchie. Il/elle manage les commis, les chefs de parties. Il/elle doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments ainsi que tous les postes au sein de la cuisine. Il/elle prend en charge le management de l'ensemble de la brigade. Il/elle a un rôle important de transmission d'information ascendante et descendante.
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Il/elle réalise les plats de la carte. Il assure la gestion des stocks de la cuisine et en informe sa hiérarchie. Il/elle manage les commis, les chefs de parties. Il/elle doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments ainsi que tous les postes au sein de la cuisine. Il/elle prend en charge le management de l'ensemble de la brigade. Il/elle a un rôle important de transmission d'information ascendante et descendante.
